中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员徐维盛

　　烂掉一部分的水果到底能不能吃?相信很多人都纠结过这个问题。水果烂掉-般有以下几个原因:1.发霉腐烂。这样的水果- -旦 坏掉,不论程度,垃圾桶是它们最好的归宿。因为水果水分多,一旦变,极易由果汁渗透导致整个水果受到霉菌污染。2.磕碰伤。 磕碰之后,水果果肉变软,颜色的变化是由于细胞破损,胞内物质发生酶促褐变,并不铲生有害物质,可以食用。不过磕碰后的水果由于营养物质裸露在外,极易吸引微生物,所以建议削去色部分,尽快吃掉,否则可能-不小心变成霉变水果。3.低温冻伤。低温冻伤的水果表皮-般又软又黑,也是由于细胞破损,里面的物质发生酶促褐变导致的。只要没有微生物聚集,这类水果也相对安全,依然需要尽快吃掉，以免细菌繁殖。需要提醒大家,高糖高水分的水果易变质,因此-次性不要多买。